A mandioca (também conhecida como aipim, macaxeira) já foi o alimento mais consumindo pelos brasileiros.
Muito consumida pelos índios, o aipim é originário do Brasil e considerado um alimento rico em vitaminas e nutrientes.
O que já foi o “rei” da comida brasileira vem perdendo espaço para derivados do trigo e batata, alimentos mais fáceis de encontrar processados nas principais redes de supermercado.
Atualmente, a mandioca vem ganhando status de comida saudável por ser um alimento sem glúten.
A mandioca pode ser considerada um símbolo do Brasil, pois é uma planta adaptada à diversidade climática  e pode ser preparada de diversas maneiras, inclusive na fabricação de farinha por populações descendentes de quilombolas.
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fonte: http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/saude/o-que-a-mandioca-tem-saude-onu-751853.shtml